放入預熱好的焙趣烤箱。平爐180度
，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风焙趣 待用。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。預熱烤箱溫度提高了 ，戚风加入檸檬汁。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，玉米油各30克放入盆內 
，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，戚风待用。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油  。無顆粒。原味細膩，蛋白中勿有蛋黃
。把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，轉145度，30分，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，端起放入蛋糕糊的模具，否則會無法打發蛋白）。風爐170度，成蘑菇雲噠。否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋清中的細砂糖30克，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，從2厘米高處 ，（時間僅供參考，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，凹陷等問題，

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10.放入模具，20分。平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，加入15克細砂糖，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降），8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨，端起蛋糕 ，不要心急，保證所有容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。落下），（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，打蛋器這時換中速打。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，或者畫z的方式拌勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克，以翻拌（類似炒菜的動作） ，用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要倒滿 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，倒扣在晾網上 ，會消泡 ，分三次加入蛋白中。50分鍾 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。震出模具內的氣泡 。以切拌和翻拌的方式
。分別秤出所需要過秤的原材料 。切勿攪拌，風爐130度，風爐170度，消泡之後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，